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早餐吃炸油条和皮蛋,会铅中毒?辟谣:真正要担心的,是热量超标

说起含铅食物,大家的第一反应可能是皮蛋和油条。所以网传油条和皮蛋瘦肉粥的搭配,是典型的“重铅套餐”。如果经常这样吃早餐,就会对身体造成伤害。

但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这两种食物已经含冤很久了,其实是可以放心吃的:

皮蛋含铅人尽皆知,这确实是真的。尤其是传统工艺下的皮蛋,含铅量确实很高。但如今市面上大部分的皮蛋,其实都是“无铅皮蛋”。这种皮蛋虽说不是完全不含铅,但按照国家的标准,皮蛋中铅的含量需要控制在0.5毫克以下。

这个含量大概是个什么概念呢?世界卫生组织建议,成人每周允许摄入25μg/kg的铅,正常吃无铅皮蛋,基本不可能达到这个量。

而且大家要明白,我们平时吃的肉类和豆制品,就和无铅皮蛋的铅含量差不多。所以对于从正规渠道买来的皮蛋,大家可以打消对铅的顾虑。

再来说说油条,它就更冤了。油条由于加入膨松剂明矾和碱,所以含铝量往往比较高,可能对健康不利。但是不知道怎么回事,慢慢在网上传成了油条含铅很高。但实际上,不管是哪种油条,其含铅量都比较低。

而且爆炸营养课堂要告诉大家,随着老百姓健康意意识的提高,各地都出现了“无铝油条”。商家用无矾膨松剂和无铝复合膨松剂等代替了明矾,就能避免铝元素对身体的伤害。因此,油条既不用担心铅含量超标,也不用担心铝含量超标。

当然啦,油条毕竟属于油炸食物,早餐吃的时候要控制好量。因为它脂肪含量较高,吃多了容易导致热量超标,从而引起肥胖。

总而言之,早餐吃油条配皮蛋瘦肉粥,是完全没有问题的。不过只吃这两种食物,也算不上营养的早餐。按照《中国居民膳食指南》的说法,如果早餐中包括谷类、动物性食物(肉和蛋等)、奶制品、蔬果这4类食物,则可以称为营养充足的早餐。

皮蛋瘦肉粥中的肉末往往比较少,所以建议可以再吃一个水煮蛋,然后再喝一杯牛奶,配一些蔬果,这顿早餐就比较完美了。

最后如果有条件的,还可以少量吃些坚果,只是要注意别让整顿早餐的热量超标就好。