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立秋之后要吃藕,七孔藕和九孔藕有区别吗?搭配排骨食疗效果更好

俗话说:“一夏无病三分虚。”虽然已过立秋,但是气温仍在30度之上,秋老虎还要横行一段时间,这时要多吃一些清心润燥的食物,鲜藕就是很好的选择。

莲藕是优质的果蔬,它既能食用也能药用,又兼具蔬菜和水果两者的特性和良好的保健功能,从古至今都很受国人的喜爱。

莲藕含有丰富的碳水化合物,一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐,还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用。其中含有的淀粉含量可以达到10%到20%之多,因此煮熟后口感软糯。

值得一提的是,莲藕中的粘液含有粘蛋白,卵磷脂,能够增强身体免疫力,还能帮助消化道、呼吸道保持润滑,对咽喉有很好的保护作用。

中医认为,生藕性寒,可祛瘀、清热、生津、止呕、止渴;熟藕其性温,有健脾益气、养血生肌之功效。历来医家都用鲜藕制成藕汁用于治疗多种火热征,利用熟莲藕治疗虚征更为常见。

挑选莲藕有门道,七孔藕九孔藕选哪种?

我们平时见到的莲藕其实有两种,看切开之后是七个孔还是九个孔。七孔藕含水量没那么高,煮熟后更软糯,适合煲汤和做藕泥,而九孔藕相对来说口感更脆,适合凉拌菜或者涮火锅,营养素并没有什么差别,全凭个人喜好挑选。

购买时建议选择藕节短粗、外形饱满、内外皆无伤的藕,这样的藕成熟度较高,口感更好,此外,要选择颜色黄无异味的,以免不法商贩可能对其进行漂白处理,最后还要选择通气孔较大的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕汁液比较多。

什么人不能多吃藕?

前面提到莲藕中淀粉含量很高,因此热量也不低。一小节莲藕的热量就和半碗米饭差不多,患有三高或者肥胖的朋友就不要吃得太多,而且要相应减少主食的摄入量,以免热量摄入过多,影响病情控制。

搭配着吃食疗功效更显著

核桃仁补虚强体,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞,增强脑功能,与莲藕搭配可以凉拌食用,有活血破淤的功效,适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

此外,莲藕排骨汤也滋养身体很不错的搭配。最好不要用煎炸的方法烹饪,也不要加太多糖和盐。