您的位置: 首页 > 美食 > 正文

秋天到吃南瓜,颜色发黑、表皮坚硬、棱越深的南瓜口感越好吃

俗话说“秋天到、南瓜俏”,随着秋风秋雨的带来,南瓜也逐渐成熟了。很多生活在农村的朋友,家里就会种一些南瓜,赶着假期回家时会摘几个回来吃。

南瓜是一种很百搭的秋季食物,直接蒸着吃、熬粥喝、榨汁后和面用、炒菜、炖肉,几乎任何咱们习惯的烹饪方法,都可以用在南瓜身上。

当代中年人大多患者高血压、高血脂等心血管疾病,经常吃一些膳食纤维含量高的南瓜,可以降低身体对胆固醇的吸收率,从而达到保护血管的目的。

成熟后的南瓜口味微甜,口感软糯,不管老人还是小朋友都可以放心吃。如何挑选南瓜也有技巧,今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:秋天到吃南瓜,颜色发黑、表皮坚硬、棱越深的南瓜口感越好吃。

市面上主流的南瓜品种有两类,一个是土黄色、一个是青绿色,土黄色南瓜成熟的标志是颜色变成金黄色,甚至带有一些深红色。而青绿色南瓜颜色逐渐变成墨绿色,甚至发黑才更好吃。

当然不管金黄色南瓜,还是墨绿色南瓜,切开后瓜肉都是橙黄色的,这是丰富胡萝卜素的象征。每百克南瓜胡萝卜素含量高达3100ug,维生素A高达369ug。

因此每天只要吃200克南瓜,就满足一天人们对胡萝卜素和维生素A的需求量。

除了颜色,南瓜表皮软硬程度,也体现出是否成熟。南瓜成熟后,表皮水分减少变得坚硬、紧实。而成长期的南瓜皮,稍微用力就会戳破,或者渗出水来,这样的南瓜甜度很低不好吃。

第三个判断的标准则是看南瓜棱,不管是什么品种的南瓜,棱越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”。

当然并不是说一定要选择吃老南瓜,嫩南瓜含水量高适合切开后炒菜,老南瓜含水量低甜度高,适合直接蒸着吃,大家可以根据自己的口味习惯来选择。

最后提醒大家:

南瓜的升糖指数为75,属于中等升糖指数食物,所以糖尿病人吃南瓜不要过量。由于南瓜碳水化合物含量高,所以可以用南瓜代替米饭、馒头这些主食,毕竟南瓜的营养成分更高一些。